Budapest

Bien que le palais de Budavár ne se visite pas, arpenter la colline sur lequel il est perché et pénétrer à l'intérieur de son enceinte n’est pas une perte de temps : église, statues, musée d’histoire et galerie nationale méritent amplement le coup d’œil. Pour une visite surprenante, direction les catacombes médiévales du château. Celles qui furent un temps une prison renferment bien des secrets.

Sur les rives du Danube, côté Pest, le Parlement hongrois est un chef-d’œuvre néogothique et néorenaissance. Des visites guidées emmènent les touristes dans les coulisses luxueuses du bâtiment, jusqu’au trésor royal. La couronne de Saint-Étienne, premier roi de Hongrie, est conservée entre ces murs.

Budapest ne cesse de méduser ses voyageurs. Le Bois-de-Ville cache un site peu ordinaire : le château de Vajdahunyad. Façade en carton ou véritable construction ? Ce vrai château, élevé en 1896 pour l’Exposition nationale du millénaire, témoigne de tous les styles architecturaux qui se sont succédé en Hongrie. Un musée de l’Agriculture a été aménagé à l’intérieur.

Après une journée intense en visites, les thermes de Budapest apaisent corps et esprit. Toutes les occasions sont bonnes pour s’y retrouver en famille, entre amis ou collègues. Parmi les plus beaux bains de la capitale, ceux de Szechényi. Ses bâtiments baroques jaunes sont magnifiques. D’autres thermes valent le coup d’œil : Veli Bej, Gellert…

Envie d’une expérience atypique ? Rendez-vous dans les kerts, « jardins ». Ces bars et clubs donnent une seconde vie à des immeubles désaffectés. Le résultat est épatant. Leurs dimensions démesurées permettent de créer des espaces à la hauteur des rêves les plus fous. En pénétrant dans le Szimpla Kert, c’est un monde décalé qui jaillit.

Le plat le plus connu de Hongrie est très certainement le goulash. Ce ragoût épicé est très apprécié durant l'hiver. Qu’y met-on ? Du bœuf, des pommes de terre, des tomates, des poivrons, quelques aromates et, la touche essentielle, du paprika. Le tout mijote 2h à 3h. Vous trouverez également du goulash au poulet.

À Budapest, passer à côté des rétes sans les goûter est un sacrilège. Ces gâteaux à pâte fine enroulés sur eux-mêmes sont des petites merveilles. Garnis de fruits, de confiture ou de crème, ils se dévorent aussi bien au dessert qu’à l’heure du thé. Le réte n’est pas toujours sucré, des variantes salées existent également. Certains gourmands prennent un billet d’avion rien que pour lui !