Dakhla

Située dans le centre-ville de Dakhla, l’église Santa Maria, construite pendant la période où la ville s'appelait Villa Cisneros, est un témoin architectural de l'ère coloniale espagnole. Bien qu'elle ne soit plus utilisée pour le culte, elle demeure un symbole du patrimoine historique de la région.

Les murailles et tours de la caserne Alejandro Farbisio, également héritées de l'époque coloniale, ont été récemment inscrites au patrimoine national. Ce site offre un aperçu de l'histoire militaire de la région et constitue un point d'intérêt pour les passionnés d'histoire.

Le souk principal de Dakhla est un lieu vivant où l’on plonge dans la culture saharienne. On y trouve des épices, des tissus traditionnels, de l’artisanat berbère, et on y entend l’arabe et le hassanya (dialecte local). C’est l’endroit idéal pour échanger avec les habitants et ramener un souvenir authentique.

À Dakhla, le poisson est roi. Fraîchement sorti de l’océan, il est souvent préparé simplement, grillé au feu de bois, accompagné de citron, d’huile d’olive et d’épices locales. Que ce soit du loup, du mulet ou du mérou, chaque bouchée reflète la richesse des eaux atlantiques.

Moins connu que sa version du nord, le couscous du Sud marocain se distingue par sa cuisson lente et ses épices douces. À Dakhla, il est souvent servi avec du mérou, un poisson noble, et des légumes fondants. Un plat généreux, plein de saveurs et profondément enraciné dans les traditions locales.