Rabat

Monument emblématique de Rabat, elle devait être le minaret d’une gigantesque mosquée qui restera à jamais inachevée. À son pied, s’élèvent encore les 200 colonnes qui rendent l’édifice particulièrement photogénique. À côté, le Mausolée du précédent souverain ne manque pas non plus d’impressionner les visiteurs. 

On entre dans cet ancien camp militaire au bord de l’océan par une imposante porte ocre, digne d’une forteresse médiévale. Mais une fois à l’intérieur, on découvre un quartier aux ruelles pittoresques, bordées de maisons chaulées blanches et bleues. Un décor fascinant qui transporte immédiatement le voyageur dans un autre monde. 

Ce pourrait être l’un des sites les plus romantiques du Maroc. Autrefois port romain, puis nécropole royale pour les dynasties arabes, c’est aujourd’hui une enceinte fortifiée conquise par une végétation luxuriante. Entre deux jolies tombes de sultan ayant plus ou moins bien résistées au tremblement de terre, on admire l’ancien minaret aujourd’hui couronné d’un nid de cigogne !

Moins touristique que celles de Marrakech ou Fès, la médina de Rabat n’en est pas moins incontournable. Classée au patrimoine mondial depuis 2012, elle vient de bénéficier d’une importante rénovation dans le respect de l’architecture traditionnelle. On y trouve d’excellents artisans et souks typiques où faire ses emplettes.  

Depuis le pont de ce navire en bois venu du golfe persique, vous profiterez d’une vue imprenable sur l’estuaire du Bou Regreb, avec en toile de fond la kasbah des Oudaïas et la médina. C’est assurément le meilleur endroit pour dîner ou prendre un verre au coucher du soleil.

Pour vous offrir un décor de Mille et Une Nuits, allez dîner dans cet excellent restaurant gastronomique marocain de style hispano-mauresque. Il est installé dans le prestigieux Hôtel de la Tour Hassan, un fabuleux palace emblématique de la ville. Si vous êtes chanceux, vous pourrez même y profiter d’une animation musicale. 

C’est la grande spécialité de Rabat. Il s’agit d’une entrée composée de feuilles de brick farcies de viande de pigeon délicieusement aromatisé avec de la cannelle, du sucre, du poivre, des raisins secs, du gingembre, des amandes et de la fleur d’oranger. Autant vous dire, c’est une explosion de saveurs ! Sur le vieux port, vous en trouverez aussi au poisson. 

Ce plat à base de viande d’agneau est mijoté dans du miel jusqu’à ce qu’il soit enrobé d’une sauce onctueuse. Il est également délicatement parfumé avec du safran, de la cannelle, des clous de girofle et des boutons de rose, avant d’être saupoudré d’amandes torréfiées au moment du service.