Essaouira

Classée au patrimoine mondial par l’Unesco, la médina est surnommée « la Bien dessinée ». Son plan en damier en est le meilleur argument. Lors de votre visite, vous croiserez la mosquée Ben Youssef, la tour de l’Horloge, des jolies rues, des maisons vêtues de blanc et bleu… Un charmant arrêt au XVIIIe-XIXe siècle !

Souvent comparée à Saint-Malo, Essaouira est fermée par des remparts. N’y trouvez-vous pas un air de forteresse Vauban ? Figurez-vous que c’est l’un de ses élèves qui se chargea de la conception des remparts. Grimpez sur leur sommet pour contempler une vue exceptionnelle sur la mer. En faisant le tour, vous verrez quelques canons toujours en place.

Port incontournable au XVIIIe siècle, Essaouria est aujourd’hui le troisième port sardinier du pays. Protégé par des fortifications, le vieux port est un lieu incontournable d’un séjour souiri. Plongez dans l’ambiance animée par les pêcheurs rapportant leurs victuailles sur leurs embarcations bleues. Ici, il est possible d’acheter directement du poisson.

Gourmands, ne manquez cette adresse pour rien au monde ! La pâtisserie Driss est considérée comme la meilleure de la ville, et sa réputation a gagné tout le pays. Léchez-vous les babines devant la vitrine ou entrez acheter quelques gâteaux. Retenez qu’il est plus prudent de s’y rendre en début de journée, au risque de voir les étals vides.

Flâner, rencontrer des artisans ou rapporter un souvenir peut se faire dans l’un des souks de la ville. Des étoffes chatoyantes aux poissons fraîchement pêchés, les marchés sont un voyage sans fin pour les sens. Passez dans le souk aux épices et baladez-vous entre les ouvrages en bois. Un petit bonheur souiri.

Pas de poisson dans cette spécialité locale, mais de l’agneau ! C’est un tourbillon de saveurs que vous réserve le mrouzia. Ce tajine d’Essaouira est rehaussé de gingembre, de curcuma, de ras el hanout, de cannelle, de safran, de miel, d’oignon… La touche finale est apportée par les amandes et les raisins.

Petits gâteaux que l’on trouve beaucoup à Safi et à Essaouira, les massapans sont à tomber ! Ces petits délices raviront les amateurs de pâte d’amande. En effet, les massapans ressemblent à des mini-tartelettes garnies de pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger. À déguster avec une tasse de thé à la menthe.