Édimbourg

Si Édimbourg est connue pour organiser le plus grand festival international dédié au spectacle vivant (le Fringe et ses 1 000 représentations par jour, au mois d’août), de nombreux festivals sont organisés toute l’année : le festival international du livre, le Leith Festival en juin ou la célébration de Hogmanay, le Nouvel An local.

L’Écosse est la patrie des monstres (comme celui du Loch Ness) et des fantômes, avec un château hanté à chaque coin de rue. Édimbourg ne fait pas exception. Surtout le terrifiant musée The Edimburgh Dungeon, où les légendes du XVIIIe siècle se mêlent à des faits réels de meurtres, épidémies de peste et autres scènes de torture…

Si la Scottish National Gallery est le plus grand musée d’Édimbourg, The Writers’ Museum est l’un des plus petits, mais pas des moindres. Il est dédié à trois des pères de la littérature écossaise, Robert Louis Stevenson, sir Walter Scott et Robert Burns. Une manière originale de s’imprégner des belles lettres locales.

Édimbourg est la capitale écossaise des pubs et chacun a une atmosphère qui lui est propre. Celle du Deacon Brodie’s Tavern parvient à concilier deux des plus grandes passions de la ville : la littérature (son nom est un hommage aux Dr. Jekyll et Mr. Hyde de Stevenson) et le rugby, car c’est ici que les amateurs du ballon ovale viennent suivre les matchs.

À peine à quelques minutes de Princes Street, la rue dédiée aux commerces, se dessine une vallée, Dean Village, sur les berges de la rivière Water of Leith. Une impression de campagne en pleine capitale se profile alors, avec un petit marché où chiner des bonnes affaires.

Il serait dommage d’aller à Édimbourg sans prendre le temps de visiter son emblématique château. Son entrée est quelque peu onéreuse, mais le monument vaut son pesant de livres sterling. Joyaux de la couronne, chapelle ancestrale, places spectaculaires et prisons de guerre sont au programme.

À Édimbourg comme dans toute l'Écosse, on consomme le bœuf angus, race bovine particulièrement appréciée pour la tendreté de sa chair et son goût unique. Cette viande fait à elle seule la réputation de l'Écosse, et particulièrement de la région d'Aberdeen.  

On cuit et prépare le poisson de différentes façons, en Écosse. Le kipper est un hareng fumé et le partan bree est une soupe composée de fruits de mer. À la différence de la cullen skink, soupe de poisson fumé avec des pommes de terre et des oignons. On n'oublie pas, évidemment, les différentes recettes à base de haddock.