Fès

Plongez dans la Fès médiévale ! Très beau témoignage de l’histoire marocaine, la médina est classée au patrimoine mondial par l’Unesco. Fès el-Bali est dessinée depuis le IXe siècle par un labyrinthe de ruelles. Des trésors s’offrent aux yeux : faïences et dorures sur les murs ou les plafonds, minarets, médersas, petites places, souks, boutiques d’artisans… Un concentré de la vie fésienne.

C’est dans la médina de Fès que se trouve la médersa Bou Inania. L’université mérinide du XIVe siècle est l’une des plus importantes du Maroc. Habillée de marbre, de mosaïques, de vitraux, de fontaines et autres embellissements, la médersa est une halte immanquable. Outre les salles de cours, l’école possède une mosquée.

Afin de bénéficier de la plus belle vue sur Fès, il faut se rendre aux tombeaux des Mérinides. C’est sur les hauteurs de la ville qu’un panorama à couper le souffle se dévoile. Par la même occasion, vous en apprendrez un peu plus sur l’histoire de Fès. Les tombes que vous voyez sont celles des derniers représentants de la dynastie mérinide, qui régna sur la ville.

Pour découvrir le savoir-faire des Fésiens ou pour simplement laisser vagabonder ses sens, une balade dans les souks s’impose. Bijoux, épices, tissus, objets décoratifs, etc., s’exposent sur les étals des différents marchés de la ville. Parfait pour rapporter un souvenir.

À la recherche d’un bon plan repas ? Plutôt que de se poser dans un restaurant de Fès, arrêtez-vous dans les petits stands des marchés ou installés dans les rues non loin de Bab Boujloud. Brochettes de viande, briouates et pâtisseries sont proposés à petit prix. Idéal pour un repas sur le pouce. 
 

Les briouates ressemblent aux samoussas asiatiques. Ces triangles en feuilles de brick sont garnis de viande, légumes et épices, ou de fromage. Ils sont frits. Les briouates existent aussi en version sucrée avec des amandes et du miel.

Ces pâtisseries délicieuses tiennent leur nom de leur forme : une corne. Les cornes de gazelle sont fabriquées avec de la pâte fourrée d’un mélange d’amandes concassées, ou en poudre, et de fleur d’oranger. Parfois, elles sont roulées dans du sucre glace. Une pure merveille !