Paphos

Classé au patrimoine mondial de l’Unesco, on y admire surtout de magnifiques mosaïques incroyablement préservées, représentant des scènes allégoriques de la mythologie grecque. On y découvre également les tombeaux des rois, qui ne doivent leur nom qu’à leur taille imposante. Ils ne sont en réalité, que les demeures d’outre tombe de riches aristocrates ayant vécus au IIIe siècle avant J.-C.

Ce gros rocher est considéré comme le lieu de naissance de la déesse Aphrodite. Il faut avouer qu’à son image, l’endroit est magnifique. Baigné d’une eau bleue lactée et jouissant de fabuleux coucher de soleil.

Il ne reste que les fondations de cet édifice religieux paléochrétien construit au IVe siècle, mais détruit par les invasions arabes en 653. On peut néanmoins y admirer de belles colonnes en marbre et plusieurs mosaïques originelles. Sur le même site, on trouve également le pilier de Saint Paul, où il aurait été attaché puis fouetté 39 fois avant de convertir son bourreau au christianisme. 

Dans les hauteurs au-dessus de Paphos, ce monastère est un véritable havre de paix et de sérénité au cœur des montagnes, littéralement entouré de verdure. On peut y visiter l’ermitage, un petit musée, les jardins, la basilique, mais aussi quatre salles troglodytes, abritant des fresques du XIIe siècle qui ont été redécouvertes. 

Voilà une randonnée appréciée durant les chauds mois d’été, accessible depuis la plage d’Agios Georgios. On peut remonter les gorges sur un peu plus de trois kilomètres à l’ombre d’impressionnantes parois rocheuses, retenant parfois des blocs de pierre. On peut ensuite poursuivre sur les hauteurs, si on en a le courage.

C’est l’un des secteurs les mieux préservés de l’île de Chypre, avec des plages de sable idylliques où viennent encore pondre les tortues marines. Les falaises abritent quant à elle quelques phoques moines dans des grottes sous-marines. Toute cette région mérite d’être explorée paisiblement à pied ou à vélo.

À consommer pour l’apéritif ou directement comme un repas complet, les mezzés sont des assortiments de petits plats très pratiques pour goûter aux différentes spécialités régionales. À l’image de Chypre, c’est un mixte de saveurs orientales et grecques qui provoque une explosion de saveurs. Vous retrouverez notamment les incontournables déclinaisons de tzatziki et houmous.

Ce fromage salé au lait de chèvre et de brebis est une grande spécialité de l’île de Chypre. Il se consomme généralement fris ou grillé, car il a la particularité de ne pas fondre. Mais il peut tout aussi bien s’intégrer dans une salade verte et de nombreuses autres préparations.